Canal de consumo gastronómico en residentes del barrio Pinozá de asunción: caracterización de preferencias, motivaciones y experiencia
Palabras clave:
comportamiento del consumidor, canal de consumo, servicios gastronómicos, delivery, multicanalidadResumen
Introducción: el sector gastronómico paraguayo enfrenta una transformación profunda impulsada por la digitalización, lo que ha generado la coexistencia entre el consumo presencial y los servicios de delivery. El comportamiento del consumidor, influenciado por factores psicológicos, sociales y situacionales, determina la elección del canal de acceso a servicios gastronómicos. La preferencia de canal se entiende como la inclinación del consumidor hacia una modalidad específica de acceso al servicio, condicionada por elementos como la motivación, la percepción de valor y la experiencia de consumo. Objetivo: caracterizar la preferencia de canal de consumo en servicios gastronómicos en residentes del barrio Pinozá de Asunción, Paraguay, 2026. Metodología: investigación cuantitativa, descriptiva, no experimental y de corte transversal. Se aplicó un cuestionario digital estructurado de 20 ítems a 100 residentes del barrio (n = 100) seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Resultados: el canal predominante es el multicanal (56,0%), con motivaciones orientadas principalmente a la comodidad (media 4,34/5) y el ahorro de tiempo (4,19/5). La percepción de valor es positiva con un promedio general de 4,06/5. El estado de los alimentos en delivery (3,71) y la rapidez del servicio (3,84) constituyen las principales brechas. Conclusión: los residentes del barrio Pinozá exhiben un comportamiento multicanal dominante, impulsado por motivaciones utilitarias de alta intensidad y respaldado por una percepción de valor positiva, con oportunidades de mejora claras en la cadena de entrega del servicio de delivery
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