Grado de aceptación del almuerzo escolar en dos escuelas públicas
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.6884904Palabras clave:
almuerzo escolar, aceptación de menú, desnutriciónResumen
El Programa de Almuerzo Escolar en la ciudad de Yaguarón es implementado por la Municipalidad
Objetivo: Evaluar el grado de aceptación del almuerzo escolar en dos escuelas públicas rurales de Yaguarón. Metodología: Estudio observacional descriptivo de corte trasversal. Se realizó diagnóstico nutricional por antropometría a 80 escolares de dos escuelas públicas rurales de Yaguarón, durante marzo y abril de 2019. Se evaluó el grado de aceptación de 5 menús y ensalada de vegetales, ofrecidos como parte del Programa de Alimentación Escolar, mediante la Escala Hedónica Facial
Resultados: 50% de los 80 escolares presentaron desnutrición. Sesenta y nueve por ciento de los 480 platos evaluados del almuerzo escolar gustaron o encantaron. El menú más aceptado fue el caldo de poroto con fideo (76%) y el menos aceptado la polenta con salsa de carne (11%). No se encontró asociación significativa entre el estado nutricional de los escolares y el grado de aceptación del menú (P = 0.42)
Conclusión: Aunque la aceptación de los menús de almuerzo escolar es buena, la alta prevalencia de desnutrición en escolares de Yaguarón es alarmante, por lo que se debería garantizar la provisión continua del almuerzo escolar. Palabras claves: almuerzo escolar, aceptación de menú, desnutrición
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Referencias
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